いよいよ来ましたね〜、　冬将軍が！

この季節を心待ちにしていました・・・・

それは、鮭の寒風干しを作っているからです。

そして、紅鮭のスモークも製作中なんですよ！

魚干し小屋の中にはたくさんの紅鮭がぶら下っています。

じっくりと時間をかけて寒風にさらし、熟成乾燥を施します。

今度の日曜日あたり、桜のチップで薫煙をかければ 『自家製・紅鮭のスモーク』 が完成です！

吟醸鼎のお勧めメニューに登場するのはいつ頃になるのかは未定ですが、どうぞお楽しみに！