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■真ガレイの飯寿司を漬け込んでから40日が経ちました。  水切りを済ませた後、樽を開けました。
■今季は、紅鮭、次に鯖、そして今回の真ガレイの3種類。  これで今季の飯寿司造りは終了。
■市販の飯寿司を食べて、『飯寿司は旨くない物』と思っていた方が驚きの声をあげる飯寿司です!
■酢も砂糖も、化学調味料も、食品添加物等も一切使ってません。  『本物の味』をご賞味下さい。
■東日本大震災復興支援・グリーンジャンボ。  1等前後賞合わせて5億円! 連番で10枚買いました。
■わずか3,000円で抽選日まで30日間楽しめて、多少なりともお役に立てるならいいじゃないですか。
■今夜のお勧めは、網走産:わかさぎ天婦羅、羅臼産:糠ほっけ焼き、日高産:毛がに甲羅盛りです。
■真子とは、真鱈の卵。  鱈子と言えば助宗鱈の『助子』を指しますが、これは真鱈の卵 『真子』です。
■『♪真子甘えてばかりでごめんね~』  一度塩水に漬け込んで水切りしたものを塩糀で漬けました。
■昨年10月、冷たい雨が降る日。  釧路の山の中に捨てられている所を保護されたムッシュ君。
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上の写真は釧路までもらい受けに行った時。  生後二ヶ月です。
我が家の家族になって四ヶ月が経ちました。  生後六ヶ月です。

去勢手術を受ける為に、近所の動物病院へ行ってきました。
仔犬の時と比べると、かなり『男前』になってきたムッシュ君。


今日から僕は『ニューハーフ』に生まれ変ります!



ススキノ風俗店の店長になる事が夢なんだとか・・・?(うそです)

ペットとして犬や猫を飼育する以上は去勢をする事が必須条件。
飼い主の責任において、絶対に去勢手術を受けなきゃ駄目です。


やんちゃ犬ムッシュが少し大人しくなってくれるといいのですが。
これから先15年くらい、家族の一員として仲良く暮らしましょう。

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■全身麻酔が覚めて、我が家に戻ったムッシュ君。  傷口を舐めないようにガードしている。
■1週間後の抜糸まで、こんな格好の悪い姿でいます。  あと少しのご辛抱を。
■ゴロンと太った鯖の顔を見た瞬間、『これだ!』と思ったね。  鯖の塩糀じめを作ることに決めました。
■今年は鯖柄が流行るよ!  北海道のカアサンから大阪のオバチャンまで、みんな鯖柄の虜になる。
■塩糀を仕込んで、今日で2週間になりました。  プクプク醗酵して、いい感じに熟れてます。
■バットに塩糀を敷きつめる。  米糀10に対して塩3の割合で配合しているので、多少塩っぱいです。
■鯖は身を三枚におろして骨取りを済ませたものを、皮を剥いてから塩糀に浸します。
■鯖全体が万遍なく塩麹に漬かるようにまぶして、冷蔵庫で2時間~3時間寝かせます。
■2時間も待てず、撮影用に少しだけ切りました。  お店ではきちんと盛り付けして出します。
■熟成した糀の旨味と香りが絶妙な味に仕上げてくれました。  今夜限りの美味しい逸品です。